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国医大师邹燕勤的秋分饮食秘籍(二)

来源:南京博大肾科医院 作者:南京博大肾科医院 时间:2018-09-30 14:08

国医大师邹燕勤的秋分饮食秘籍(二)

桂花糖芋苗

赠送肾衰患者“芋头饼低蛋白高热量佳品”

原料:芋头300克,糖桂花1大勺

调料:食用碱3克,糖适量,藕粉适量

制作方法:

  1、芋头削皮(戴手套哦,否则手会痒),切滚刀块。

  2、放少量食用碱,用手摸水有滑滑的感觉,放入芋头大火煮开转小火,煮至用筷子可以扎透,捞出芋头用凉水冲洗干净后沥干水分放凉,芋头会慢慢变红。

  3、煮锅中放入水和砂糖煮开,藕粉用温开水调开,将藕粉倒入煮锅中搅拌均匀,放入芋头,最后放入桂花糖即可。

芋头饼

原料:芋头300克,橘饼120克

调料:白砂糖30克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克

制作方法:

  1、芋头去皮切皮,入锅大火蒸约20分钟,取出碾压成泥。

  2、芋头泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉匀成团,再分成数份,一一压平。

  3、橘饼切碎,包入芋团中,上面再各放一小粒金橘,全部做好。

  4、入锅用大火,蒸约5分钟,取出。

  5、另起锅,加半杯水和糖15克,煮沸,加入淀粉水勾芡,浇淋芋头上即可。

养生功效:

  补中益气、益胃宽肠、补气益肾、开胃生津、解毒通便、治胃病、肾炎等。最主要芋头为碱性食物含有丰富的黏液蛋白及多种微量元素,胡萝卜素,糖类,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,橘饼:味甘、性温、下气宽中、消瘦运食,同时能增进食欲,预防食滞,帮助消化;增强免疫力。可作为防治癌瘤的常用药膳,我们推荐给肾衰患者主要是芋头低蛋白、高热量、营养价值高,与玉米淀粉做成饼代替早、晚餐主食,既减少米饭摄入,又保证热量营养。

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